Чернослив курага изюм что такое сухофрукты

Чернослив курага изюм что такое сухофрукты

13.05.2016

Чернослив курага изюм – что такое сухофруктыЧернослив курага изюм – что такое сухофрукты

  При выборе сухофруктов многие отдают предпочтение, как и свежим плодам, тем, у которых вид покрасивее. А правилен ли такой выбор? Существуют утверждения о полезности сухофруктов, как о такой же, как и у свежих плодов. А что такое сухофрукты, как выбрать сухофрукты правильно многие мало представляют.

  Сухофрукт на самом деле уже не является тем фруктом из которого он произведен. Витамин С в нем содержится в гораздо меньших количествах, вода остается в районе процентов 25 - 20. Всего остального же в них содержится горазд больше, нежели чем содержат свежие.

  К примеру, сахара в сухофруктах очень много, что есть не совсем хорошо, сахар добавляет калорийности, да еще в некоторых их видах сахар добавляется дополнительно. Но другая сторона отражает и плюсы, ведь в них могут содержаться концентрированные источники витаминов, клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов.

  В термине «сухофрукт» упрощаются наши представления об этих плодах. Нередко они проходят, кроме сушки, и дополнительную консервацию, для их длительного хранения. Консервантом чаще всего служат вещества в основе которых сорбиновая кислота, с маркировкой Е – 200 – 202.

  Эти консерванты считаются одними из самых безопасных, а некоторыми специалистами считаются даже и полезными нашему иммунитету. Но вот диоксид серы и разные сульфиты, это добавки – Е 220, 221, 225, 226, ими тоже обрабатывают сухофрукты, у них репутация хуже. Тогда зачем же их применяют? Изюм подскажет ответ на данный вопрос.

   Многие уверены – красивый, золотистый изюм получается из светлого винограда, из темного - коричневый. Но это не так. Практически весь изюм производится из светлых сортов. В процессе сушки ягоды сильно темнеют, для ослабления такого эффекта и добавляют сульфиты, которые стабилизируют золотистую окраску с действием консервации.

  Сульфиты имеют место в различных сухофруктах, следовательно, есть они там ли нет – важная информация. Специалистами рекомендуется к мытью горячей водой всех сухофруктов, в которых есть эти сульфиты. Наши упаковки очень редко содержат упоминание об этих веществах и не следует делать ошибку – перед едой должны мыться все сухофрукты, тем более еже ли они золотисты и красивы.

  Курагой нами называется обычно сушеный абрикос, но это не совсем правда. Курага относится только к одному виду «сухоабрикосов» - разрезанным пополам с удаленной косточкой. Имеют место быть и высушенные абрикосы с косточкой, к ним относятся абрикосы и урюк, кайса – это плод из которого косточка выдавлена.

  Такие тонкости нужно знать на рынке, магазины продают сухофрукты обычно в упаковках, где такие термины редко используются. Надо помнить, что самые красивые, самые золотистые сушеные абрикосы – не самые натуральные, не имея в составе сульфитов, они как правило сероватые и блеклые.

  Почти что лекарство

  Черносливом принято называть обычную сушеную сливу. Чернослив участвует в регуляции работы кишечника, мало в чем уступая лекарствам, в нем масса полезных антиоксидантов. Конечно он покупаться должен лучше всего без консервантов и в прозрачном пакете, так виднее – что есть что.

  Ягоды должны иметь блестящий, черный и сочный вид. Если наличествует коричневый оттенок, то это продукт не лучшего качества, скорее всего ягоды подвергались перед сушкой обработке горячей водой.

  Сухофрукты из манго, ананасов, папайи и из других тропических даров имеют яркий вид, вроде леденцов. На них зачастую похожа бывает и вишня. В принципе они по сути ближе находятся к цукатам. Они буквально пропитываются в сахаре, некоторые же даже и варятся в сахарном сиропе.

  Имеет место добавление их в смеси настоящих сухофруктов, то есть еже ли идет «слежение» за своим весом, соблюдаются диеты, то нужно знать, что у такой экзотики не просто калорийность, а суперкалорийность.

  О том, как выбрать  сухофрукты, другая статья.


Поделитесь ссылкой на пост в соцсетях ↓
Еще с сайта:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.