Можно ли есть колбасу с химией или из чего сделана колбаса

27.09.2016

Можно ли есть колбасу с химией или из чего сделана колбасаМожно ли есть колбасу с химией или из чего сделана колбаса

 Недавно были проведены испытания вареных колбас, по результатам экспертизы было выяснено, что к употреблению годится далеко не все. Только у 4-х из 27-и не было нарушений, а вообще можно ли есть колбасу с химией, да и вообще из чего сделана колбаса?

 У колбас оценивались так называемые органолептические качества – ее внешний вид, безопасность, проводился гистологический анализ, то есть определялось наличие или отсутствие в продукте хрящей, шкурок, костной ткани и других заменителей мяса.

 Проверке подвергалась колбаса и ГОСТ-вская, и ТУ-шная, то есть изготовленная по техническим условиям, с требованиями к составу изделия менее строгими, здесь самое главное ее (колбасы) безопасность. Содержание же полезных и качественных компонентов имеет возможность быть существенно меньше, что и было подтверждено экспертизой.

 Так, важнейший в нашем питании белок во многих ТУ – колбасах содержится в куда меньших количествах, чем это предусматривает ГОСТ. Один производитель недодал белка на 30% («Атяшево» - «Докторская высокий стандарт»), другой на 19% («Коровкино» - «Докторская традиционная»).

При всем этом производители, с формальной точки зрения,  правы, ими указано реальное содержание белка в продукте, но мы ведь не привыкли присматриваться к этому важнейшему мясным продуктам показателю. На белке сэкономили около половины производителей колбасы, в том числе и изготавливающаяся колбаса по ГОСТ-у.

 Недовесить это не единственная мера экономии белка, в его замене большая роль принадлежит менее полезным и соответственно более дешевым белкам.

 Содержание белка указывается на этикетках, в себя включает не только ценные белки мышечных тканей, но и дешевые, биологически неполноценные белки соединительных тканей, к которым относятся коллаген, вносимый в виде отдельного ингредиента, или  в составе мяса птиц, так называемой механической обвалки.

 Неполноценный белок – это птичья или свиная шкура с другим сырьем низкого качества, содержащий большое количество соединительной ткани. Даже и учитывая этот коллаген, белка многие образцы содержат мало.

 Колбаса же при этом выглядит нормально и имеет хороший вид, имеющий происхождение, и в 1-ю очередь, за счет применения лишней воды, коллагеном и некоторыми другими добавками она хорошо связывается.

 Кроме того производителями умело комбинируется несколькими добавками, благодаря чему колбасу по внешнему виду не отличить от настоящей, где при ее изготовление соблюдались все требования ГОСТ.

  В следующей статье - что скрывается в "детской" колбасе?


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.