Охота на грибы есть или не есть

20.09.2016

Охота на грибы есть или не естьОхота на грибы - есть или не есть?

  Рачительными хозяевами продолжаются заготовки на зиму, а этот сезон выдался довольно грибным, то есть охота на грибы идет полным ходом. Как же сделать их безопаснее, и их все же - грибы есть или не есть?

  Нынешняя дождливая погода будет способствовать накоплению в грибах радиоактивного цезия, увлажненная почва грибам дает его усваивать раз в 10 более, чем если бы это была обычная сухая почва.

  Кроме того, в грибах содержание тяжелых металлов, таких как ртуть, кадмий, медь, свинец, цинк и др. может быть в 10-ки, в некоторых случаях в сотни раз боле, чем в почве. Разные грибы и в их различных частях содержание радиоактивного цезия отлично (см. инфографику). Молодые грибы его содержат в несколько больших количествах.

  Растущий на дереве гриб всегда токсинов содержит меньше, ведь почва всегда же загрязняется сильнее, чем дерево. Поэтому – то опята и считаются одними из самых безопасных грибов. Но у тяжелых металлов свои тонкости.

  В свинушках, черных груздях, дождевиках, более интенсивно накапливается медь, белые грибы с шампиньонами – накапливают больше ртуть. Большая роль принадлежит месту сбора грибов.

  Следы «чернобыльского следа» не только в Белоруссии, но и в Брянской, Орловской, Тульской, Калужской областях, куда за грибами традиционно любят ездить москвичи.

  Считаются особенно опасными сушеные грибы, у них вследствие потери воды, увеличивается концентрация радиоактивных веществ.

  Для уменьшения содержания в грибах радиоактивного цезия с другими тяжелыми металлами, необходима 2–3-х разовая смена воды при их готовке. Это совсем не сложно, если идет заготовка на зиму, или же какая – ни будь жарка.

  Чем больше грибы будут находиться в контакте с водой, которая в данном случае выступает растворителем токсических веществ, то тем больше будет и их выведение.

  Засолка также усиливает выход в рассол токсических веществ, это к предварительной варке относится в особенности, то есть еже соблюдается соответствующая обработка, в грибах эти вредных веществ может иметь снижение до 2 – 4-х раз, еже ли уровень загрязнения невысок, то и до нормы, то бишь ПДК.

  Считаются наиболее опасными грибы в тех регионах, где отмечены высокие уровни в загрязнении радиоактивным цезием с другими тяжелыми металлами. Это относится особенно к тем местам проживания людей, где грибы занимают существенные позиции в рационе питания, это преимущественно сельское население.

  Еже ли идет эпизодическое употребление загрязненных грибов, то ничего серьезного не должно происходить, точно таким же образом, когда было бы съедено «пяток – шесток» ягод, произраставших на загрязненных участках. Получаемая в таких случаях доза облучения крайне мала.

  Но, однако, проводить сбор ягод и грибов на загрязненных территориях, тем паче их потребление, даже если это будет и небольшое количество нежелательно, так как у некоторых вредных химических веществ, загрязняющих нашу окружающую атмосферу, наличествуют свойства накопления в организме человека.

 


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.